《本草纲目》认为谷芽有“快脾开胃、下气和中、消食化积”的作用。糙米（别名：谷芽、全米），是指除了外壳之外都保留的全谷粒。糙米的营养价值比精白米高。糙米的蛋白质质量较好，氨基酸的组成也比较完全，人体容易消化吸收。

01养生功效

预防便秘糙米中保留了大量膳食纤维，可促进肠道蠕动，预防便秘和肠癌。

提高免疫力糙米中丰富的维生素和微量元素，可以提高人体免疫力，有利于预防心血管疾病和贫血。

02食用禁忌

淘米时不要用力搓，要减少淘洗次数，避免维生素B、B和矿物质的流失。肠胃消化功能弱的人尽量少食。

03选购

糙米表面呈浅黄色，胚芽保留率高营养成分好。

04养生厨房

清肠减肥——黑芝麻糙米粥

糙米洗净沥干。锅中加水煮开，放入糙米搅拌一下，待煮滚后改中小火熬煮45分钟，放入黑芝麻续煮5分钟，加白砂糖略煮即成。