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<谷芽是**禾本科植物粟（Setariaitalica(L.)Beauv.）**的成熟果实经发芽干燥后得到的。以下是关于谷芽的详细介绍：###一、基本信息***中文名**：谷芽***拉丁名**：FRUCTUSORYZAEGERMINATUS***别名**：稻芽、粟芽、蘖米、谷蘖***科属**：禾本科稻谷属###二、植物形态*秆直立，高度通常在30至厘米之间。*叶舌膜质，披针形，长度在8至25毫米之间，幼时有明显的叶耳。*叶片披针形至条状披针形，宽6\~15mm。*圆锥花序疏松，成熟时下垂；小穗长圆形，两侧压扁，内含小花。###三、谷芽的炮制*将粟谷（即谷物的种子）用水浸泡后，保持适宜的温湿度。*待须根长至约0.5\~6厘米时，将其晒干或低温干燥，即可制成谷芽。###四、功能与用途***药用**：谷芽性温味甘，归肝、胆经，具有消食和中、健脾开胃的功效。常用于治疗食积不消、腹胀口臭、脾胃虚弱、不饥食少等症状。炒谷芽偏于消食，焦谷芽则善化积滞。***食用**：除了药用外，谷芽在某些地区也被用作食材，增加食品的口感和营养价值。###五、产地与分布*谷芽主要产于中国，以四川、江苏、浙江等省份的产量最多。*它广泛分布于全国各地的温暖地区，多生长于沼泽地、湿地、河谷等水边地带。综上所述，谷芽是禾本科植物粟的成熟果实经发芽干燥后得到的，具有丰富的药用价值和一定的食用价值。