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你了解过吗？我们每天都吃的米饭中，只能吃到米5%的营养，那其余的营养都去哪儿了呢？

答案就在大米的胚芽上

米的营养有66%在胚芽里。据本草纲目记载：谷芽治食滞，消烦，活中，易精，健脾，止泄，益于健康。

很多大米为了保证口感，都会将大米打磨的只剩淀粉层，虽然口感好，但营养会大打折扣。而除谷壳，保留糠层和胚芽的糙米虽然富含营养，但口感粗糙，也不是特别好消化。

所以，这时候，就需要一种米，既能存住大米中的营养，又可以更好的消化和吸收。

这种米就是介于精米和糙米之间的，胚芽米。

胚芽在一粒大米中按重量只占3%，但其营养却占一粒米的66%，被誉为“天赐营养源”。胚芽蕴含丰富的蛋白质、淀粉、膳食纤维、多种维生素及生物活性物质，且含微量元素钙、铁、锌、硒等。为此,胚芽是大米中的营养“黄金”。保留胚芽的大米钙含量是普通白米的2倍、氨基酸15倍、食物纤维4倍。

而且，胚芽米属于弱碱性，而人体属于弱酸性，常吃可以调节身体酸碱平衡。一颗胚芽米的营养价值是普通精白米的10倍以上，除各种营养素丰富之外，胚芽米所含的叶酸爆表，孕妇和哺乳期妈妈也可以多摄入，对不同人群都有很大益处。

对儿童：能补充生长发育期所需营养元素，预防发育不良、少儿肥胖、智力差、免疫力差等问题；

对老人：胚芽米所含可溶性植物纤维可促进肠道蠕动，预防便秘，有利于排毒。另外，还能预防老年人常见的高血脂、高血压、动脉硬化、糖尿病等疾病。

对女性：常食胚芽米，肤色更细腻光滑、有弹性，具有美白和瘦身作用。

对中年人：胚芽米富含胚芽米缺乏的维生素B1、维生素E和纤维素，这些营养完全能使细胞机能正常，维持内分泌平衡。

胚芽米，也叫胚芽“活”米，在加工的过程中保留了胚芽。胚芽，顾名思义，能发芽可以生成长新生命，是整个大米中营养成分最高的部分。而因为大米在碾磨加工过程中，很难将胚芽完整地保留下来，所以生产胚芽米需要很高的工艺成本。留胚率达到80%以上的大米才能成为胚芽米。

现在，人们对健康养生越来越重视，相对于普通大米，胚芽米也越来越受大众的欢迎，而吉林大米采用低温储藏、现吃现磨、适度加工等方式保护胚芽，以保证胚芽米的营养，追求更高的品质和营养。