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葵花苗又称油葵苗。富含不饱和脂肪酸，其中人体必需的亚油酸约达到５０％～６０％。含有丰富的钙、磷、镁、钾等矿物质、微量元素及多种维生素、叶酸、铁、钾、锌等人体必需的营养成分，维生素B是绿豆芽的5倍。

葵花苗子的食疗功效：可以降低胆固醇、防止动脉硬化、改善心血管疾病，非常适合高血压患者及中老年人食用。还有改善精神衰弱及忧郁症，预防贫血的发生和延缓细胞老化、保持青春美丽的功效。常食可预防脚气病，保持人体血液酸碱平衡、抑制肠道疾病，增强消化力。

说起芽苗菜，最好吃的当属绿山谷的葵花苗了，有股葵花籽仁的清香。用油醋汁生拌的做法，既保持了油葵苗的原汁原味，又使整道菜肴健康营养，制作绝对快手。

原料：油葵苗克、彩椒40克、橄榄油、黑胡椒碎、意大利黑醋、盐、白糖适量。

做法：

1、将油葵苗剪去根须洗净控水放入调拌盆中，彩椒洗净切丝也放入调拌盆中；

2、将盐、黑胡椒碎、白糖、橄榄油和意大利黑醋加入调拌盆，拌匀即可食用。

随着城市化进程的不断加快，越来越多的人远离了农村，远离了土地，但人们亲近自然的心并未泯灭。绿山谷纸上种菜不仅可以收获安全的绿色产品，还可以美化居家环境，增加生活的情趣。扫描