文/图｜麦芽儿

我喜欢吃无骨的水产品，冰箱里常备巴沙鱼、鲷鱼、鳕鱼和剥好的海虾，全是肉块，做的时候好拾掇，吃的时候省得择刺。蕃茄酸汤鱼好吃，只是煮起来费时间，最近喜欢上快炒巴沙鱼柳，从冰箱里拿出冻好的鱼，从化冻开始10分钟搞定，实在是方便。

快炒好味的秘诀是用了新蒜和葱丝。新蒜和老蒜的味道有很大差别，新蒜煎熟后有一种老蒜没有的嫩嫩的甜味。葱丝煎透时去掉了那种横冲直撞的气味只留下葱香。有新蒜和鲜葱佐味，鱼柳的味道就变得特别地香了。

懒人快炒巴沙鱼柳原料：巴沙鱼：g新蒜：8瓣大葱：1/4段盐、黑胡椒粉、油准备：1.巴沙鱼切成条，放在盆里，加盐和黑胡椒粉搅拌均匀，腌一会儿。2.新蒜去皮切成小片3.大葱去掉大叶切1/4段切成丝做法：1.平锅倒油，把切好的新蒜放进去，炒香。2.放入鱼柳，淋一点点水，盖盖儿焖，3.待鱼肉变白，开盖，翻面儿。放入葱丝，炒软，炒香。4.鱼柳煎至微焦。出锅。　此时的巴沙鱼已经完全浸满了葱蒜香味，超级好吃。提醒：1.鱼用盐腌过了，做菜的时候就不用再加盐了。

麦芽儿

文化艺术活动策划人

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