前段时间受疫情影响，大家大部分时间都宅在家，但宅的时间长了，有些人就胡吃海喝起来，或是吃喝很没有规律，以至于好多人出现胃痛胃胀、便秘或拉肚子（大便溏稀）等情况。今天小编要给大家推荐的，就是健脾益胃的山药。

一

山药是健脾开胃的小人参

山药有“平价人参”的美誉，上能养肺、中能补脾、下能益肾，补而不滞、滋而不腻、温而不燥。《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”。清代医学家张锡纯认为山药“在滋补药中诚为无上之品”、“宜多服常服耳”。

现代医学也认证山药多糖具有刺激和调节人体免疫功能的作用，而且对多种癌细胞有明显的抑制作用。

一

参常吃山药的好处多多

●健脾胃：山药是一味平补脾胃的药食两用之品，其本身颜色是白色，中医上认为，吃白色山药有胜人参的作用，不管是蒸着吃，还是煮着吃或者是煲汤吃，都有很好的健脾胃、滋阴养肺的功效，且最重要的是，山药中含有的淀粉粒比较小，不会对肠胃造成伤害。

山药还具有一定的收敛作用，对于经常腹泻、肠胃没有发育完全儿童以及肠胃功能减弱的老年人都可以食用。从现代科学的角度分析，山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，能促进消化、改善胃肠功能。

●益肺止咳：山药含有的皂甙和黏液质等活性物质，既滋阴又利湿，能滑润又收涩，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症。而且，山药能健脾补肺，固肾益精，且含蛋白质最多。

●稳定血糖：从营养学的角度上来说，山药中含有多种矿物质、多种维生素、氨基酸等营养成分，能够在一定程度上预防动脉粥样硬化、高血脂、高血压等心血管疾病，对于本身就患有心血管疾病的人群，还可以保护血管的健康。

同时，对于糖尿病的人群来说，山药中的黏液蛋白有降低血糖的作用，是糖尿病人的食疗佳品。但是糖友要注意的是，山药中同样含有大量的碳水化合物，淀粉含量比一般蔬菜高，吃完后应适当少吃主食，以保证热量平衡。所以，对于糖尿病的人群来说，把山药当作主食来食用就可以了。

●滋肾益精：山药含有多种营养素，有强健机体、滋肾益精的作用。大凡肾亏遗精，妇女白带多、小便频数等症，皆可服之。

●延年益寿：山药含有大量的黏液蛋白、维生素及微量元素，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，有助心脑健康，新鲜块茎中含有的糖蛋白和甘露聚糖等活性成分，还能有效防止血脂在血管壁沉淀，预防心血疾病，从而起到预防动脉硬化的功效，达到益志安神、延年益寿的功效。

三

山药食疗推荐

推荐几款山药食谱，既能防病治病、又能健体强身，大家千万别错过。

01

山药养生鸡汤

●配料：鸡腿2只、山药半斤、黄芪3钱、白术2钱、防风1钱、枸杞3钱、红枣5粒（去核）、盐少许、米酒少许、生姜少许。

●做法：将所有药材（枸杞、红枣除外）放入锅内，加2杯水，烧开后以小火熬至剩1杯，过滤取汤汁备用。鸡腿洗净切小块，汆烫置锅内，加入上述药汁、红枣、生姜2片和水4杯烧开，以小火熬约15分钟，加入生山药（切块）、枸杞、米酒2大匙再煮约10分钟加盐即可。

●功效：有增强体力、消除疲劳、预防感冒功效，老少皆宜。

02

山药健脾饭

●配料：山药、白扁豆各克，谷芽、麦芽各50克，粳米克

●做法：山药洗净切片，白扁豆洗净后在水中浸泡一夜。谷芽和麦芽洗净煎成浓汁。粳米洗净后放入锅内，加入山药片和白扁豆，倒入谷芽和麦芽的煎汁，再加入适量水，煮成饭即可。

●功效：有健脾和胃消食的作用，可用于脾胃虚弱、食后腹胀等症，对于因消化功能本弱，而过食肥甘致胃肠胀满者亦有辅助治疗作用。

03

山药芡实粥

●配料：山药、芡实、粳米各50克，香油、精盐各适量。

●做法：山药去皮切成块，芡实打碎，两者同粳米入锅中，加水适量煮粥，待粥熟后加入香油、精盐调味即成。

●功效：可补益脾肾、收涩止泻，可用于属脾肾两虚之纳少便溏、形体瘦弱、健忘失眠等症。

山药千般好，但也有禁忌证，并非人人都合适。

山药养阴，能助湿，一些湿盛中满及有积滞者是不宜服用的。比如消化不良、腹胀、嗝气的患者，服用山药后会加重症状。另外，进食山药后如果自觉不适，也不宜继续服用。

编辑：张帆丨作者：冯雪花

图片来源：网络

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