我们都知道山药好，但是做过山药的小伙伴都知道，山药里有一种黏糊糊的东西让人很不舒服，有的人接触到这种粘液还会过敏手痒，可是您知道吗？山药粘液里满满的都是精华。

山药粘液是一层透明粘稠状液体,主要成分是水、蛋白质和多糖,还有微量的游离氨基酸和脂类。而黏蛋白和黏液多糖，对人体有特殊的保健作用。

山药粘液的保健作用

01.提高免疫力

有研究证明，山药黏液质可刺激和调节人体的免疫功能，增强人体的抵抗力。通过试验发现，黏液多糖能显著降低小鼠的血糖，增强血液中的白细胞的吞噬能力，因而可作为医治糖尿病和肿瘤化疗的辅助药。

02.润肺止咳

山药粘液具有润滑喉咙、滋润肺部的功效，食用后可以补益肺气，滋养肺阴，如果出现咳嗽不止的情况，您可以吃些山药来缓解。

03.降低血糖

山药的黏液多糖具有改善糖代谢，提高胰岛素敏感性的作用，另外，它是一种能溶解于水的半纤维素，吸水可以膨胀80-倍，容易产生饱腹感，有利于控制食量，是糖尿病人的食疗佳品。

04.预防心血管疾病

黏液蛋白，能有效阻止血脂在血管壁的沉淀，预防心血管中出现脂肪沉积，避免动脉硬化发生。山药中的皂苷，还能降低胆固醇，这些都能改善心血管健康，预防心血管疾病。

05.美容护肤

山药黏液蛋白能够为人体大量供给多种糖蛋白质，增加黏膜与皮肤的润滑度，减少皮下脂肪蓄积，起到美容护肤作用。

此外，黏蛋白还可以防止黏膜损伤，并且在胃蛋白酶的作用下保护胃壁，预防胃溃疡和胃炎。粘液中的多糖类物质与无机盐相结合使，还可形成骨质，使软骨富有一定的弹性，强筋壮骨，有助于预防老年骨折。

山药怎么吃更健康呢？

发酵不仅能够保留山药中的营养成分，还可以使山药中的营养物质得到充分的释放、使人体得到充分的吸收，更好的增强肠胃的消化分解，促进人体的新陈代谢。

例如，山药粘液中的薯蓣皂素是引发皮肤过敏的因素之一，但同时它也是一种重要的医药原料，被医药界称为“药用黄金”。而薯蓣皂素经过发酵除去糖基后转化为薯蓣苷元，抗炎性，降低血清胆固醇，改善胃肠功能，分泌血清抗体IgG的能力可大大提高。

山药发酵虽好，但小泽不建议大家自制，因为自然发酵条件不易控制，容易造成杂菌污染产生毒素。食用这样的山药，非但不能保健，反而会增加健康风险。

那么，怎样才能吃到安全的发酵山药呢？唐酵福泽泉、唐酵儿童酵素是您不错的选择！

更有效，唐酵福泽泉、唐酵儿童酵素中都含有山药，经过两年以上恒温厌氧发酵，山药中的营养物质得以充分释放。

更安全，根据药厂GMP标准建立，采用净化等级达到10万级的无尘车间，发酵车间内，严格按照GMP和ISO标准进行操作，并通过计算机调控反映参数及有益微生物的用法和用量控制，确保发酵过程中无杂菌滋生。

唐酵福泽泉、唐酵儿童酵素中的药食同源之品还不仅仅是山药，下面小泽就带您了解一下唐酵福泽泉、唐酵儿童酵素中还有哪些药食同源食材吗吧！

唐酵福泽泉中的药食同源食材：能够益肾养肝明目覆盆子（树莓）、枸杞子，健脾胃的山药、大枣，具有抑菌、抗病毒、抗肿瘤、治疗肾病、降血糖等诸多功效的牛蒡。

唐酵儿童酵素中的药食同源食材：山楂、炒谷芽粉、炒稻芽粉、炒麦芽粉、莱菔子粉都有消积食的功效；大枣、山药、陈皮、薏米粉、芡实粉可以调补脾胃。

除此之外，唐酵福泽泉、唐酵儿童酵素中还选用了多种天然有机果蔬，可为人体补充植物膳食纤维、维生素、矿物质等营养元素。而益生元（低聚异麦芽糖）、益生菌（复合菌种），也能有效调节肠道菌群，保护肠道健康。

小窍门

在制作山药时，您可以将山药带皮蒸一下再剥皮，这样就不会引起手部刺痒，或者削山药皮的时候戴上手套，杜绝手部皮肤与粘液直接接触，这也是最根本有效的办法。

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