現代人飲食越來越精緻，導致了疾病的發生，如：肥胖、糖尿病、高血壓、心臟病、癌症等日益嚴重，專家紛紛建議，應該減少精緻飲食並提高粗食比例，因此增加五穀雜糧的攝取，已成為改善飲食及維持健康的首選。
五穀雜糧是包含各種不同種類的全穀物、全麥類及甘豆類，而全穀是指穀物在碾制過程中，保留胚芽、麩皮及胚乳三個部分，可以完整保留穀物的營養。
全穀類包含：糙米、黑糯米、小米、胚芽米等
全麥類包含：燕麥、大麥、小麥、蕎麥等
甘豆類包含：紅豆、黑豆、綠豆、薏仁、蓮子、玉米等
根據衛生署的建議，每人每天五穀根莖類攝取，依據不同的活動量，應達到3～6碗的份量，如果能選用五穀雜糧類，對健康更有幫助，因為它除了有人體必需的醣類、蛋白質外，更含有維持健康不可缺少的維生素E、維生素B群、鈣、鐵、硒、鎂、鋅等礦物質，及木質素、多酚等植物性化學物質以及大量的膳食纖維質。
雜糧飯所含的纖維質約是白米飯的9倍，可改善多數人因飲食不均衡所產生的便秘，膳食纖維有助於腸內有毒物質的排出、延緩血糖上升的速率，並可以增加腸胃道微生物的種類及數目，減少致癌性物質的產生，因此可以保持人體健康並預防癌症的產生。
《黃帝內經·髒氣法時論》中說，「毒藥攻邪，五穀為養，五果為助，五畜為益，五菜為充」。意思是藥物為治病攻邪之物，其性偏，五穀雜糧對保證人體的營養必不可缺，水果、蔬菜是必要的補充劑。
現代人生活水準提高，飲食精細化、果菜等在飲食結構中所占比例增加，導致飲食失調，疾病橫生。不少“富貴病”是由於人們吃得過精過細而導致的。人們為什麼不太喜歡吃粗糧，主要原因還是入口的口感不好。由此可見，感覺有時候並不都是對的。粗糧中的膳食纖維，雖然不能被人體消化利用，但能通腸化氣，清理廢物，促進食物殘渣儘早排出體外。因此，重建合理飲食對健康生活有相當意義。
五穀雜糧的營養價值不盡相同：
小米富含色氨酸、胡蘿蔔素，健胃又滋補
米糠皮是最便宜的防癌食品
燕麥富含蛋白質，最佳的降血脂食物
高粱富含脂肪酸和鐵
薯類含胡蘿蔔素和維生素C
黑米是四季進補佳品
穀芽是開胃助消化的好食品
小麥是最好的保健抗癌食品
大麥是調整腸胃功能的健康食品
小麥胚芽是營養的精華
蕎麥是強心降壓的健康食品
高粱是健脾止瀉的健康食品
玉米是有名的抗癌防衰的食品
花生是延年益壽的長生果
黑芝麻是補血明目的健康食品
芝麻是抗衰防老的食品
黑豆是滋補腎陰的最佳食品
紅豆是消腫補血的好食品
綠豆是夏日最佳消暑食品，綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用
蠶豆是降低膽固醇的健康食品
豇豆可治療脾胃虛弱
豌豆有抗菌消炎、增強新陳代謝的功效
番薯是能抑制癌細胞的最佳食品
馬鈴薯是治療消化不良的最佳特效食品
芋頭是胃弱者的最佳保健食品
山藥是大家公認的滋補佳品
南瓜是預防結腸癌的最佳食品;薏米是抗癌保健之補品
蓮子是消除心悸、治療失眠的最佳食品
栗子是延年益壽抗衰老的補品
大棗是抗癌強身的保健食品
菱角是去熱解毒的抗癌食品
糙米
粗糙的米，多數米粒還包著稻皮。糙米在一般的超市中就可以買到，外觀完整，色澤黃褐色或者淺褐色的散發香味的糙米最好。在做糙米粥之前，要先把糙米浸泡30分鐘左右，然後與做正常的米粥一樣煮就可以了。糙米粥能刺激胃液的分泌，有助於消化和營養的吸收。
薏米煲湯最滋補
顆實飽滿的薏米清新黏糯，很多人都喜歡吃。中醫上說，薏米能強筋骨、健脾胃、消水腫、去風濕、清肺熱等作用。薏米對女性來說是非常好的滋補品，大量的維生素B1能夠讓皮膚光滑美白，還能起到抗子宮癌的作用。
薏米性微寒，可以和一些能起到溫補作用的食物一起煲湯，能起到非常好的滋補效果。
糯米最適合做醪糟
糯米可以用來煮粥，也可以用來做湯圓，但是最健康也最神奇的做法還是把它做成醪糟酒釀。糯米可以幫助消化，也有安神的作用，能夠緩解疲勞和頭昏眼花的症狀，糯米的這些效果在做成醪糟酒釀以後更加突出，而且食用起來也更方便，不太受使用量的限制。
我們可以用糯米、薏米、蓮子粗粉、山藥粗粉、芡實米、茯苓粗粉、酒釀曲適量混合在一起，將拌勻的原料放入搪瓷盆中，加水適量，在籠屜中蒸1小時，拿出放冷，拌入酒釀曲，把盆放在約25℃的環境中，約36~48小時，原料即發酵成為酒釀。如果愛吃甜的可以加一些冰糖，醪糟酒釀可以在中午和晚上服用，不但幫助消化，而且鎮靜安神，也會讓胃覺得很舒服。
薏米健脾利濕，蓮子和山藥補脾益腎，茯苓補氣，各種原料相配，補虛強身。做成的醪糟酒釀實在是最營養健康的搭配。
燕麥八寶飯好瘦身
用燕麥做一做八寶飯，更能起到美容養顏、延緩衰老的作用，燕麥中含有多種酶，不但能抑制老年斑的形成，而且能延緩人體細胞的衰老，是中老年心腦血管疾病患者的最佳保健食品。燕麥豐富的可溶性纖維可促使膽酸排出體外，降低血液中膽固醇含量，減少高脂肪食物的攝取，也因可溶性纖維會吸收大量水分，飽腹感很強，經常食用，減肥瘦身的效果特別好。
燕麥八寶飯是把燕麥、黑糯米、長糯米、糙米、白米、大豆、黃豆、蓮子、薏米、紅豆等加水浸泡一個小時，然後再煮熟就好了。八寶飯有更充足的食物膳食纖維和碳水化合物，適合當作主食食用。
但還是要注意，吃粗糧不是“多多益善”
一些人對過精食物產生了畏懼，過度追求吃粗糧，甚至是只吃粗糧，拒絕食用細糧，這些做法都是不可取的。特別是消化功能衰退的老年人、胃腸功能尚不健全的小孩以及有胃腸疾病的青壯年，都不宜過多地攝食雜糧、粗糧。“五穀為養”，粗細糧均有豐富的營養，搭配吃才對健康有利。
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