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炒麦芽十分常见，遍布我国的大江南北，它有很多通俗的叫法，如大麦毛，大麦芽等，炒麦芽是由禾本科植物大麦的成熟果实经过发芽，进行干燥之后取得，炒麦芽作为一种可以入药的物品，主治食积不消，脘腹胀痛，脾虚食少，乳汗郁积，乳房胀痛，妇女断乳，一般产后处于哺乳期的女性都会接触到炒麦芽.

炒麦芽与生麦芽不同

生麦芽主要是能够消除胃部胀痛，还能够回乳消肿，能够消食健胃。

炒麦芽主要的功效：是能够补充各种蛋白质，维生素b，卵磷脂，淀粉酶葡萄糖蛋白等多种成分，起到很好的滋养补益的作用，还能够清热解毒，去肿消涨，也有一定的杀菌消炎的作用，但是要注意的是在哺乳期的妇女不要食用。炒麦芽还有助消化作用：本品含α和β淀粉酶。α淀粉酶则使炒麦芽分解成短直键缩合葡萄糖（即糊精），后者可再为β淀粉酶水解成麦芽糖。因此淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌似有轻度促进作用。

炒麦芽还有降血糖作用、抗真菌作用：麦芽浸剂口服可使家兔与正常人血糖降低。麦芽渣水提醇沉精制品制成的5%注射液给家兔注射mg，可使血糖降低40%或更多，大多在7小时后才恢复。抑制催乳素释入：生麦芽煎剂-g/d口服，可使健康人睡眠或灭吐灵试验时催乳素释放高峰受到抑制，这可能与妇女服用生麦芽汤回乳作用有关，对单纯乳溢症患者，可使乳溢消失或缓解，但灭吐灵试验反应高峰不受抑制，对有垂体催乳素瘤器质性病变的闭经--乳溢综合征无效。

炒麦芽食用禁忌：首先脾胃虚弱，运化无力，而致食积不消者，则可与党参、白术、陈皮等同用，以增健脾消食之力。其次，可用于肝郁气滞，胸胁胀闷，及肝脾不各，嗳气少食等证，常与香橼、佛手等配伍，以增其舒肝和胃之效。麦芽久食消肾，麦芽不可多食；痰火哮喘及孕妇，切不可用麦芽；妇有胎妊者不宜多服麦芽；无积滞，脾胃虚者不宜用麦芽

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