最近好几个病人来检查食物过敏源，他们症状各有不同，有湿疹、过敏性皮炎、餐后胃胀和腹痛腹泻、甚至是类风湿关节炎，一般都有家族过敏史，而大部分都查到有麸质过敏（GlutenAllergy)。
大家都知道螨虫过敏便不用地毯、勤洗床单，虾过敏不吃虾，蟹过敏不吃蟹，奶过敏可以改用深度水解奶粉或氨基酸配方奶粉，但麸质过敏日常饮食应如何应对？
首先简单说一下什么是麸质？
麸质是谷物中的蛋白质，又称面筋蛋白质，主要存在于小麦、大麦、黑麦三大类谷物中，麸质扮演了食物分子间粘着剂的角色，能使食物维持一定形状。
那么什么食物有麸质？
大麦或小麦做的面包和饺子烘培糕点、西式浓汤、意大利面条、披萨、燕麦、麦片、勾芡、沙拉酱、啤酒、食品添加剂、麦精奶糕点、啤酒、罐装水果等等。
简单说，很多含碳水化合物的食品都有麸质。
因为欧美地区麸质过敏发病率高达1：，所以你在国外的超市或中国的进口超市，都会看到很多标示了“无麸质”（Gluten-free）的食品。
别以为只有歪果仁有麸质过敏，中国现在过敏的大人小孩多的是，只是我们的空气质量太差了，大家把身体素质差的问题都算了在空气污染头上。
有没有过敏，医院查个血，IgE和嗜酸性粒细胞过高提示有过敏性反应，但是对什么过敏就要查过敏源，当中又分食源性和吸入性，不过因为世界上食物种类很多，过敏源查个几十种几百种都不一定查中你吃的东西。
我有个病人查完报告说没有对虾过敏，但他说他不用吃进肚子，光把虾拿在手上已经开始皮肤发痒了。
假如你真的躺枪被查出麸质过敏，又希望用中药调理体质，那么便要注意了。
因为中药材当中，也有些是麸质过敏人士要慎用的。
例如：谷芽、麦芽、浮小麦、薏苡仁、神曲、白术、苍术、山药、泽泻、枳壳、枳实。
以上是一些常用的含麸质的中药，供大家参考。
李少蕙医生先后毕业于香港中文大学及北京中医药大学，香港籍中医师，在中国大陆及香港地区注册执业，国家一级公共营养师、一带一路中医小儿推拿专家联盟专家委员、世界中联经方专业委员会理事。
李医生为了传扬国萃和推拿天然疗法，她结合自己临床所得，融汇海派推拿特色手法与西方婴儿抚触按摩，首创Acu-Touch爱可揉?儿童推拿，以英文出版”SoftTouchofTigerMoms"(虎妈的温揉）一书，现任职于上海国际医疗机构，以天然疗法有效防治小儿过敏、消化及呼吸系统疾病、以及脑发育不良、多发性抽动症等疑难杂症，同时以针、推、药综合治疗月经不调、更年期综合症，失眠、面瘫、腰颈椎疼痛、带状疱疹、肥胖、戒烟综合症等内科疾病。
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