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茯苓

茯苓来源于多孔菌科真菌茯苓Poriacocos（Schw.）Wolf的干燥菌核。

多于7～9月采挖，挖出后除去泥沙，堆置“发汗”后，摊开晾至表面干燥，再“发汗”，反复数次至现皱纹，内部水分大部散失后，阴干。或将鲜茯苓按不同部位切制，阴干。

典籍记载

《神农本草经》把茯苓列为上品，认为有“主胸胁逆气……利小便，久服安魂养神，不饥延年”的功效。

陶弘景亦称其为“养神而改灵，和魂而炼魄”的仙药。

《图经本草》记载：“茯苓为末，浸入酒和蜂蜜中封月余，可制成极甘美的茯苓酥。”

苏轼在《东坡杂记》中记载了制茯苓之法：“以九蒸胡麻（即芝麻），用去皮茯苓少入白蜜为饼食之，日久气力不衰，百病自去，此乃长生要诀。”

元代《饮膳正要》有茯苓酒，以茯苓煮汁蒸米加酒曲作酒酿。

明代李时珍《本草纲目》以酒渍茯苓“日食一块，至百日，肌体润泽，延年耐饥，面若童颜”。称“茯苓粥清上实下”。

识别要点

（1）呈类球形、椭圆形、立方块状或不规则厚片。

（2）体重，质坚实，不易破碎，断面颗粒性，有的具裂隙，外层淡棕色，内部白色，少数淡红色，有的中间抱有松根。

（3）气微，味淡，嚼之粘牙。

传统经验认为，体重坚实，无裂隙，断面细腻，粘牙力强者为佳。

食用指南

中医学认为，茯苓性味甘、淡，平；归心、肺、脾经。具有渗湿利水，健脾和胃，宁心安神的功效。对水肿尿少、痰饮眩悸、脾虚食少、便溏泄泻等有一定的作用。

1.茯苓饼

白茯苓、大米粉、白砂糖各～克。

先将白茯苓研细粉，过筛；再将白茯苓粉、大米粉、白砂糖倒入面盆搅匀，加水调成糊状，用平底锅，以微火摊成薄煎饼。

需要时服用。

健脾益气之功，尤适于老人日常保健食用，气虚体弱、纳少、便溏者亦可食用。

2.茯苓大枣粥

茯苓粉30克，粳米60克，大枣5枚，冰糖适量。

枣去核，与粳米浸泡后加水同煮，快熟时加入茯苓粉、冰糖，煮熟即可。

温热顿服，日服2～3次。

可健脾补中，利水渗湿，安神。用于脾虚久泻、失眠。

3.茯苓栗子粥

茯苓15克，栗子25克，大枣10个，粳米克。

加水先子研，米半甜徐徐加人，搅匀，煮至栗子熟透。可加糖调味食。

温热顿服，日服2～3次。

补脾利湿、止泻。用于牌胃虚弱、饮食减少、便速腹泻。

4.茯苓薏米饼

茯苓、薏米、白面粉各30克，白糖适量。

以上研成细末和匀压成饼，蒸熟。

随餐服用，每日1次。

健脾和胃。适合小儿食用。

5.茯苓鸡肉馄饨（《养老奉亲书》）

茯苓50克，鸡肉适量，面粉克，生姜、胡椒、盐各适湿

茯苓研为细末，与面粉加水揉成面团，鸡肉剁细，加生姜、胡椒、盐做馅，包成馄饨。煮食。

每日1次。

补脾益气，开胃下气。用于脾胃虚弱、呕逆少食、消化不良。

6.茯苓麦冬粥（《太平圣惠方》）

茯苓、麦冬各15克，粟米克。

粟米加水煮粥；二药水煎取浓汁，待米半熟时加入一同煮熟食。

温热顿服，日服2～3次。

宁心安神，养阴除烦。用于心阴不足、心胸烦热、惊悸失眠、口干舌燥。

7.开胃汤

茯苓15克，怀山药12克，谷芽、麦芽各30克，鲜、干鸭胗各1个。

以上食材煮汤，随餐饮服。

健脾开胃。适于小儿消化不良，不思饮食。

8.茯苓陈皮姜汁茶

茯苓25克，陈皮5克，生姜汁10滴。

水煎代茶饮用，饮服时加入生姜汁。

健脾理气，止呕。可用于治疗妊娠呕吐。

9.茯苓蜂蜜面膜

茯苓粉15克，蜂蜜30克。

将茯苓粉与蜂蜜调成糊状。

晚上睡前敷于面部，翌晨用清水洗去。

营养肌肤，消除老年斑和黄褐斑。

食用禁忌

阴虚而无湿热、虚寒滑精、气虚下陷者慎服。

《本草经集注》：“马蔺为之使。恶白敛。畏牡蒙、地榆、雄黄、秦艽、龟甲。”

《药性论》：“忌米醋。”

《医学启源》：“如小便利，或数服之，则损人目；如汗多人服之，损元气，天人寿。”

《神农本草经疏》：“病人肾虚，小水自利或不禁或虚寒，精清滑，皆不得服。”

《得配本草》：“气虚下陷、水涸口干俱禁用。”

特别声明

非临床执业医师不可擅自用药，以免出现不良后果。患者必须在临床医师指导下用药。

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