第十四篇正月初一（上）（一）子时祭祖祀神老北京人在大年三十的晚上，一交子时，也就是新的一年开始之时，马上做的事情就是接神、祀神，这是新的一年开始后，家家户户做的第一件事。《天咫偶闻（清）》上记有，“正月初一日，子刻后祀神，为之接神。”《京都风俗志（清）》中记有“京都正月初一日，子时后，家家长幼，先诣神佛前，焚香叩拜，谓之接神。次设奠于先人祠堂。”《宛署杂记（明）》上记有：子时一到，“当家者，率妻孥，罗拜天地，拜祖祢”。大户人家会在庭上摆放上天地桌祀神。《京华事略（民国）》上记有：庭上摆放上天地桌“在桌子上，前头两边摆两个蜡千，上头插上一对大红蜡，中间摆一个香炉，后头摆几十样干果子、年糕、白米饭、蜜供、月饼等类。上头都插着供花，再后头，摆上三牲”，天地桌的后面“立一个红油木头架子，架着一张天地马儿。”《宛署杂记》上记有：“惟佛前则供用果面”。多数老百姓的家中，“天地神仙码”就挂在屋内的墙上或龛中。前面供桌上摆上各种供品、香烛阡张，众人焚香叩拜。老北京人在新的一年的第一次祭祖祀神时，显得很隆重，全家老少都要换上了新的衣服。《帝京岁时纪胜（清）》上就记有：“士民之家，新衣冠，肃佩带，祀神祀祖”。各家各户在祭祀叩拜了天地神仙码后，还要到室外，按照当年的宪书（就是现在所说的“黄历”）上所示，举香过头顶，向四方作揖而拜。《北京岁时记》就记有：“接神后即为新年。于初次出屋时，必迎喜神、财神方位拜之”。《燕京岁时记》中记有：“迎喜神。除夕接神以后，即为新年。于初次出房时，必迎喜神而拜之。”在接神、祀神的同时，家家户户都要祭拜自己的先人。除夕的下午，各家已经将祖先的牌位或照片摆好了，子时时分为祖先上香叩拜。中国人讲究的是“祖宗虽远，祭祀不可不诚”。《大兴县志（清）》中记有：元旦子时“民间亦焚香礼天地，祀祖考”。《中华风俗历（民）》中记有：“春节祭祖，通常是在除夕之夜，将所有祖先的遗像，依次陈列室内，从元旦起，到初六为止。期间，每天在案前设立香烛，供奉新鲜水果，以供亲戚上门瞻礼拜谒。”旧时大户人家有家庙的，家族成员都要在族长的带领下，到家庙中祀祖。一般老百姓，也就在自己家中的祖先牌位前焚香祀祖了。祭祀神祖时需摆上供品。在子时祭祖祀神时，供桌上除了摆放供品，还供有阡张。《燕京杂记（民）》中记有：“元旦祀神及先祖，剪纸不断至丈余，供于祖前，谓之阡张”。《宛署杂记（明）》中记有：祀祖时，“烧阡张。各家祖先，俱用三牲熟食，货草纸细剪者为阡张，供其前。”“阡张”实际就是一种纸钱，但又不同于一般的纸钱。《宛署杂记（明）》中记述的很清楚：“阡张凿纸为条，与冥钱同类。这就是说，纸钱是单枚的，阡张是长条的。如果说纸钱相当于一枚一枚的铜钱，那么阡张就等于是一贯一贯的铜钱。老北京有些人家，自家有纸钱凿，这样年前只是请来黄表纸，然后在祭祀神祖时，自己凿刻“阡张”。一般祭祀祖先的时间是初一到初三，所以祭祖的供品、阡张在初三这一天，就可以撤下来了。“俟三日后焚而彻之。”祀神的供品、阡张一般要摆到元宵节才撤下来。《宛署杂记（明）》中就记有：“佛前则供用果面，阡张至元宵罢，乃焚。”接神祀神、祭祀祖先时，家家都要燃放爆竹。子时老北京的街面上鞭炮齐鸣，空中火树银花。《燕京岁时记（清）》中就记有：“京师谓元旦为大年初一。每届初一，于子初后焚香接神，燃爆竹以致敬，连霄达巷，络绎不休。”《民社北平指南（民）》中也记有，大年初一，“居民于子初后，焚香接神，供水饺，放鞭爆”。《清稗类钞（民）》中记有:“大年初一，届日，于子初焚香接神，燃爆竹以致敬。”《帝京岁时纪胜》中记有：子时到来祭祀神仙祖先时，北京城内“闻爆竹声如击浪轰雷，遍乎朝野，彻夜无停。更间有下庙之博浪鼓声，卖瓜子解闷声，卖江米白酒击冰盏声，卖桂花头油摇唤娇娘声，卖合菜细粉声，与爆竹之声，相为上下，良可听也。”中国人过年时，燃放鞭炮是必不可少的。爆竹响起、烟花腾空，既营造出了节日的喜庆气氛，又寄托了老百姓内心的祛邪、避灾、祈福的美好愿望。（二）交年之时老北京人的习俗，大年三十那天的晚饭是年夜饭；除夕夜里，子时交子之时，老北京人也特别注重吃年夜交子的饺子。子时一到，马上就煮饺子，煮好的饺子，要先给各路神仙、祖先供上，然后全家人相互拜年，晚辈要依次给老家儿叩头拜年。再坐下了吃团圆饺子。由于包饺子时，有饺子里放了钱币，全家人都想多吃几个，以吃金钱，为自己在新的一年中带来好运气的习俗。老北京人多将除夕的晚饭作为年夜饭，在子时交年吃饺子时，则相对简单一些。吃年夜饭和吃交年饺子时，肯定会饮酒。喝的酒也是有讲究的。《荆楚岁时记（南朝）》中记有：吃年夜饭时“进椒柏酒，饮桃汤。进屠苏酒，胶牙饧。”《尔雅翼（宋）》中还记载说:“正月一日，以盘进椒，饮酒则撮真酒中，号椒盘焉。”《酌中志（明）》中记有，老北京人在吃年夜饭时，“饮椒柏酒”。《帝京岁时纪胜（清）》中也记有，“祀神祀祖”后，“土民之家”“阖家团拜，献椒盘，斟柏酒”。《民社北平指南（民）》中也记有，“饮椒柏酒”。《夜航船（明）》中记有：“元日取椒置酒中饮之，谓之椒觞。以椒为玉衡星精，服之令人却老。”“椒柏酒”是用黄酒泡制药材的药酒。“椒柏酒”的制作的方法较简单，《松峰说疫（清）》中记载，椒柏酒是“用椒三七粒，东向侧柏七枝，浸酒一瓶，元日饮之。”“屠苏酒”的制作说法则较多。《夜航船（明）》中记载：“屠苏，庵名。汉时有人居草庵造酒，除夕以药襄浸酒中，辟除百病，故元日饮之。”，泡制屠苏酒的药材是：“大黄、桔梗、蜀椒各十五株，白术、桂心各十八株，乌头六株，菝葜十二株。”《玉烛宝典》中记载的泡制屠苏酒的药材则是：“大黄一钱，桔梗、川椒各一钱五分，桂心一钱八分，乌头六分，泡白术一钱八分，茱萸一钱二分，防风一两。”《中华风俗历（民）》中记有：制造屠苏酒“不管使用哪种药方，泡酒的做法是相同的。把药品混合起来，共同磨成粉末，用三角形的红色囊袋盛放，在除夕之夜，把袋子挂在井底，待到元旦寅时取出，也就是凌晨3点至5点。把盛药的袋子泡在普通的酒里，小火煎开四五次，屠苏酒至此泡制成功。饮酒的时候，全家一起面向东方，从幼至长，次第饮用。之后，将剩余的药渣投入井中，一年之内饮用这种井水，可以辟除一切瘟疫不正之气”，“玉箱方称：‘饮药三朝，还投井中，岁饮此水，足以辟除一切疫疬不正之气。’”“桃汤”。桃汤是用桃木熬制的汤。桃木可辟邪。元旦日饮用桃木熬制的汤，可保一年顺畅。“胶牙饧”。麦芽糖或谷芽糖。“椒盘”。放置花椒的托盘。除夕、初一饮“椒柏酒”“屠苏酒”的习俗由来已久，东汉时的《四民月令（汉）》中就已经有记载了。“正月之朔，是谓正旦，躬率妻孥，洁祀祖迩。及祀日，进酒降神毕，乃室家尊卑，无大无小，以次列于先祖之前。子妇曾孙，各上椒柏酒于家长，称觞举寿，欣欣如也。”《荆楚岁时记（南朝）》中记有：“岁饮屠苏，先幼后长，为幼者贺岁，长者祝寿”。吃交年饺子，饮用“椒柏酒”时，《老北京实用指南（民）》中记述了：“阖家食团圆饭，饮椒柏酒。饭即面角，并备干鲜果品肴馔以佐酒，而‘杂拌’一项尤不可少，盖杂合各干果及糖蜜食品盛于一盘，年终，干果店即售之”。这里提到了几种吃食之物。“杂拌”（蜜饯）。蜜饯应该算是咱们老北京的特产了，其制作方法据说是皇宫御膳房中流传出来的。老北京的蜜饯口感甜而不腻，并尽可能多的保留了水果自身的味道。老北京的蜜饯也称为“果脯”，这是因为在制作蜜饯时，配方独特，不是十分的粘手，所以也称其为“果脯”。北京果脯品种很多，老百姓常吃的有杏脯、苹果脯、梨脯、桃脯、沙果脯、海棠脯、青梅脯、红果脯等。为了能够吃到多种口味，老北京在售卖果铺时，将多种果铺混杂在一起，这种混杂的果脯被称为“杂拌”。现在干果店里，已经没有这种混杂的“杂拌”果脯了。“面角”（饺子）文中提到“饭即面角”。“面角”就是饺子。《老北京实用指南（民）》中说得十分清楚：“供面角(即水点心，京曰扁食，亦曰饺子，一曰煮饽饽)”。《燕京岁时记（清）》也记有：“以白面作角而食之，谓之煮饽饽”。“糖蜜食品”有多种，只提一种“萨奇马”。《北梦录（民）》中记有：京城“满洲食品中有一种曰萨奇马者，炒米脂麻和蜜为之，点以有各色山查青梅之类，入口酥化，不独悦目也，牵连记之。”至今“萨其马”仍然是老北京人喜欢的“糖蜜食品”。（三）商铺接神、相贺《京都风俗志（清）》中记有：元旦子时，老北京城“市中铺肆无论大小皆陆续接神，施放鞭爆，联络之声，至昼不断”。街面上“或有贫者，俟爆竹声毕，向铺高声作喜庆之歌，词韵可听，得钱数百始去。”一般接神祀神后，“士商往来拜谒，或登门投刺，谓之拜年。”由于近年来“此礼亦懈，往往多遣人代拜，而不亲往。”（四）拜年拜年是中国人数千年来传承下来的重要习俗。是中国人在辞旧迎新之际，相互表达对新的一年美好祝愿的一种方式，是亲人亲朋之间联络感情，互相祝福的一种情感交流。中国人的大年初一相互拜年，作用很大。《中华风俗历（民）》中记有：“即使对于平日有意见的，到了新年也必定相互来往。谚语说：‘平日无往来，新年拜个年。’”只要相互拜了年，一般的矛盾就全部消除了。商铺也借“拜年”这个风俗，感谢对方关照，增强相互信任。《京都风俗志（清）》中记有：“士商往来拜谒，或登门投刺，谓之拜年。《中华风俗历（民）》中记有“年初几日，商号会让学徒带上大红贺卡，到平日有往来的商店，或主顾家中投递，以示拜年的诚意。”这些年来，北京人春节期间，到亲朋好友家拜年的习俗在逐渐消失。随着通讯技术的进步，北京人先是手机短信拜年，现在则使用
