五指毛桃土茯苓猪骨汤

材料

五指毛桃50克，鲜土茯苓克（若用干品，则用50克），赤小豆克，生地50克，胡萝卜1根（约克），甜玉米1根（约克），猪脊骨克，鸡脚6只。

做法

先将猪脊骨洗净，斩大块，和清洗干净的鸡脚一齐放进沸水中稍焯，捞出用凉水冲洗干净血沫；鲜土茯苓洗净，斩小块；胡萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块；玉米去除包衣及须，洗净，横切为6小段。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐、鸡精调味，即可。

本汤食材中，五指毛桃（别名南芪）性味甘平，善于健脾补肺、行气利湿、舒筋活络；土茯苓性味甘淡平，长于清热解毒、除湿泄浊、通利关节；赤小豆性味甘酸平，功善利水消肿、解毒；生地黄性味甘寒，善能清热凉血、养阴生津；胡萝卜（金笋）性味甘辛平，功能健脾和中、养肝明目、化痰止咳；玉米性味甘平，功能调中开胃、利湿；性味甘平，功擅益肾滋阴、止渴的猪脊骨，以及性味甘温，功善温中益气、益精填髓、强筋骨的鸡脚。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性平和，清补兼备，既可清热解毒、清肝凉血、开胃化痰、除湿泄浊、舒筋活络，又可健脾补肺、益肾滋阴。适宜于春季一般人群服食以御春温湿毒，尤宜于肺脾肾虚弱，水湿运化不力、湿毒壅滞者。

01

材料

牛蒡1根（鲜品约克，干品60克）、生地30克、黄豆克、猪脊骨克、鸡脚6只。

02

做法

猪脊骨洗净，切大块，放进沸水稍焯，捞出洗净血水；牛蒡根削皮，洗净，切厚块。连同洗净的生地、黄豆、鸡脚一齐置于砂锅内，加入清水3升、白酒少许，大火煮沸改小火熬2小时，精盐调味即可。

03

功效

本方健脾益气、益肾滋阴、利水祛湿、凉血解毒，适合一般人群服食。也可用于脾肾不足、阴血亏虚，或水湿壅阻、血热毒盛所致诸症的辅助治疗。

疲倦、乏力，是糖尿病的常见症状，尤其是天气逐渐转凉，更是让人昏昏欲睡，本期泡茶消渴栏目我们继续分享缓解疲倦乏力的茶饮。

中医认为，党参味甘，性平。有补中益气、止渴、健脾益肺、养血生津的功效。党参的作用与人参相似，但药力没有人参那么强，非常适用于日常保健。对于糖尿病患者而言，党参可以很好地缓解疲倦、乏力等症，对于口干也有一定帮助。

单味泡水使用量：15~20克。

加强版：

1.党参15克、黄芪15克，一同泡水饮用。适用于乏力、疲倦症状明显的糖友。

2.党参15克、红枣5克，一同泡水饮用。相较于单用党参效果稍好一点，且口感更佳。需注意的是，红枣可能会对血糖产生影响，建议血糖控制不佳者不要尝试这一配方，血糖控制良好的糖友在使用这一配方时，最好能够监测下血糖。

3.党参15克、枸杞10克，一同泡水饮用。适用于疲倦、乏力伴有眼睛疲劳、视物不清、腰酸背痛的糖友。

形体消瘦，一般指由于喂养不当、疾病影响、早产等因素，导致小儿的形体较瘦弱，但又未达疳证的情况。

形体消瘦，中医辨证多属虚证，可分为气、血、阴、阳的不足；而结合小儿脾常不足、肝常有余的生理特点，又存在脾虚夹积、脾虚肝旺的情况，故药膳食疗原则以调和气血阴阳为基础，配合健运脾胃、平肝、消积。

对于小儿形体消瘦，体质弱，易生病，食欲差，腹胀，易积食者，欧阳医生推荐健脾消积汤！

健脾消积汤

原料：太子参15g，谷芽10g，麦芽10g，鸡内金粉5g，腊鸭肾1个，瘦肉50g，蜜枣1枚，盐适量。

制法：腊鸭肾洗净切片，瘦肉洗净切厚块，全部肉类一同放沸水中稍焯捞起。砂锅内放适量清水，加入太子参、谷芽、麦芽、蜜枣及处理好的肉类，大火煲沸，转小火再煲1小时。此汤味道甘甜。

用法：以汤冲服鸡内金粉服。

功效：太子参甘微苦平，归脾、肺经，功能补气生津；谷芽甘平，归脾、胃经，功能消食健胃；麦芽甘平，归脾、胃经，功能消食和中；鸡内金甘平，归脾、胃、小肠、膀胱经，功能健胃消食；腊鸭肾甘温，功能健脾清滞；瘦肉性味甘咸平，归脾、胃、肾经，功能补虚益气，滋阴润燥；蜜枣甘温，归脾、胃经，功能补中益气，养血安神。合用共奏补中益气，健胃和中之功。

适应证：体质弱，易生病，食欲差，腹胀，易积食。

适用年龄：1岁以上儿童。

资料来源：许华.药膳食疗育儿壮.中国中医药出版社，.3

香椿头食疗汇

·来源·

香椿头为楝科植物香椿Toonasinensis(A.Juss.)Roem.的嫩茎叶。根据香椿芽苞和嫩叶的颜色，可分为紫香椿和绿香椿。

·别名·

椿芽、春尖叶、香椿、香椿叶。

·食材挑选·

紫香椿幼芽绛红色，富光泽，香味浓郁，纤维少，含油量高，品质佳；绿香椿香味稍淡，含油较少，品质略逊一筹。

·营养成分含量（每g）·

热量kJ、蛋白质1.7g、碳水化合物9.1g、脂肪0.4g、维生素B10.07mg、膳食纤维1.8g、维生素B20.12mg、维生素Aμg、维生素C40mg、尼克酸0.9mg、维生素E0.99mg、胡萝卜素μg、镁36mg、铁3.9mg、钙96mg、锰0.35mg、锌2.25mg、钾mg、铜0.09mg、钠4.6mg、磷mg、硒0.42μg、视黄醇当量85.2μg。

·性味归经·

味辛、甘、微苦，性凉；归肺、胃、大肠经。

·中医解读·

香椿头的效用，据《新修本草》记载：“主洗疮疥，风疽。”《生生编》说“嫩芽瀹食，消风祛毒。”《饮片新参》言其“化暑湿，透热，利水道，消肿。”而《食疗本草》则指出：“椿芽多食动风，熏十二经脉、五脏六腑，令人神昏血气微”。

·食疗效果·

香椿头功能祛暑化湿，解毒，杀虫。香椿头营养丰富，为菜中珍品，它含有诱人的芳香物质，颇能增进食欲；富含膳食纤维，维生素C含量高，蛋白质质优量丰，生物学价值高，且谷氨酸、天冬氨酸等呈鲜味成分含量高，故作为调味用特别适宜；对多种致病菌如金黄色葡萄球菌、肺炎球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌、伤寒杆菌、痢疾杆菌有抑制作用，具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药；香椿头的挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外，故可用于驱虫。

·食疗方·

1.用于孕期贫血：豆腐g、鲜嫩香椿头g、芝麻油10g、精盐适量。将香椿芽洗净后，用开水烫一下，挤去水分，切成细末；焯烫香椿头时间要短，香椿头烫蔫即可；将豆腐切成0.7cm见方的小丁，用开水烫一下，捞出放在盘内，加入香椿头末、精盐、芝麻油拌匀即成。

2.补充孕妇营养：米饭g，鸡蛋2只，猪瘦肉丝75g，嫩香椿头g，花生油50g，精盐3g，水、生粉适量，共炒食。

3.用于声音嘶哑：饮服腌香椿头汁。

4.用于食欲不振：嫩香椿头适量，凉拌。

5.用于虚劳吐血，目赤，营养不良，白秃等病症：香椿头g、鸡蛋5只。将香椿头洗净，下沸水稍焯，捞出切碎，鸡蛋磕入碗内搅匀；油锅烧热，倒入鸡蛋炒至成块，投入香椿头炒匀，加入精盐，炒至鸡蛋熟而入味，即可出锅。

6.用于消化道溃疡：香椿头g，搓碎待用；红枣适量，蒸熟后，去核，捣烂如泥，与香椿末和匀，制成丸剂，每个重3g，每次1丸，1日2次。

7.用于肺热咳嗽，胃热嘈杂以及赤白痢疾，小便短赤涩痛等病症：鲜净竹笋g、嫩香椿头g。竹笋切成块，嫩香椿头洗净切成细末，并用精盐稍腌片刻，去掉水分待用；炒锅烧热放油，先放竹笋略加煸炒，再放香椿末、精盐、鲜汤用旺火收汁，点味精调味，用湿生粉勾芡，淋上芝麻油即可起锅装盘。

·食疗禁忌·

气虚多汗及有宿疾者均忌食。

木棉公英双鱼汤

食材

木棉花、蒲公英、鱼腥草各50克，胡萝卜1根（约克），马蹄6只，无花果6只，生姜3片，白鲫鱼2条（约克）。

做法

先将白鲫鱼宰杀，去除鱼鳞、鳃及内脏，洗净，用慢火煎至两面金黄色（煎时洒点白酒）；胡萝卜削皮，洗净，滾刀切厚块；马蹄削皮，洗净，对半切开。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水0毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬1.5小时，精盐调味，即可。

功用

本汤食材中，木棉花性味甘淡凉，善于清热利湿、解毒；蒲公英性味苦寒，长于清热解毒、消肿散结、利尿通淋；鱼腥草性味辛微寒，善能清热解毒、消痈排脓、利尿通淋；胡萝卜性味甘辛平，功善健脾和中、养肝明目、化痰止咳；马蹄性味甘寒，功能清热生津、化痰、消积；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味甘平，功能健脾和胃、利水消肿、通利血脉的白鲫鱼。

诸物合烹，汤性清凉，清补兼备，清而不泄，补而不滞，有较好的健脾开胃、清热生津、化痰消积、清肝明目、利湿解毒等作用，适宜于一般人群服食以解湿毒春困，尤宜于肝脾失和，湿热毒盛者。

两地双鸡排骨汤

食材

枸杞根（地骨皮）、地胆头、鸡骨草、鸡矢藤各30克，马蹄、无花果各6只，猪排骨克，火腿肉50克。

做法

先将猪排骨洗净，斩小段，放进沸水中稍焯，捞出用凉水冲洗干净血沫；火腿肉洗净，切小粒；马蹄削皮，洗净，切为两半。然后，连同洗净的其他食材一齐置于砂锅内，加入清水毫升、白酒少许，用武火煮沸后改用文火熬2小时，精盐调味，即可。

功用

本馔食材中，枸杞根（地骨皮）性味甘寒，善于清肺降火、凉血除蒸；地胆头（地胆草根）性味苦甘寒，长于清热、除湿、解毒；鸡骨草性味甘微苦凉，善能利湿退黄、清热解毒、疏肝止痛；鸡屎藤性味甘酸平，功善消食化积、祛风除湿、解毒消肿、活血止痛；马蹄性味甘寒，功能清热生津、化痰、消积；无花果性味甘凉，功能清热生津、健脾开胃；搭配性味甘咸微寒，功擅益肾滋阴、益气养血、生津润燥的猪排骨，以及性味甘咸温，善能健脾开胃、滋肾益精、补气养血的火腿肉。

诸物合烹，味道鲜香可口，汤性清凉而无败泄之弊，清补兼备，既能清肺降火、生津止渴、化痰消积、清肝利湿、凉血解毒，又能健脾开胃、补气养血、滋肾益精，适宜于春季一般人群服食。