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大家还记得国庆过后再无假期的悲伤吗？熬过了没有假期的三个月，明天就是元旦假期了！节前最后一个工作日，您是不是已经有些坐不住了呢？

再想想接下来的春节、还有孩子们最期待的寒假，一切都仿佛近在咫尺，还真是兴奋呢~

假期您打算怎么过？有没有旅行的计划呢？到一座城市，品尝当地特色美食可以说是旅行中的重中之重，那么各地都有哪些不可错过的特色美食呢？今天小泽就为您盘点一下吧~

国内篇

北京——豆汁

豆汁是老北京独具特色的传统小吃，是水磨绿豆制作粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的，据说早在乾隆年间，豆汁已经传入皇家了。豆汁具有养胃、解毒、清火的功效。

老北京有句话“不喝豆汁儿，算不上地道的北京人”，因为豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，很难习惯。既然到了北京，怎么能不尝尝豆汁，看看自己算不算"地道的北京人”呢？

海南——鱼茶

到了海南，除了热带水果和各类海鲜，还有哪些美食不可错过呢？

鱼茶,茶非茶，这是海南白沙民间对一种类似寿司食物的叫法。是海南省居住于高山山区的人们最喜爱的传统食物，当地人们把精选的高山淡水生鱼片与白沙高山熟稻米混放入瓶中，经过25天以上的密封天然发酵后，食材在瓶中自然煮熟，揭盖便可以食用。发酵后的鱼茶就更具丰富的氨基酸和蛋白等40多种元素，而且发酵的时间越长味道愈加浓郁。

福建——马蹄酥

马蹄酥，雅名“香饼”，是厦门、泉州闻名的佳点。同安的马蹄酥最为著名。采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。

马蹄酥是外出旅行喜带的轻便食品，也是馈赠亲友的礼品。它是燥热物品，饴糖又有营养，也是妇女“坐月子”的热补品。

上海——生煎馒头

上海称包子为馒头，因此生煎馒头其实就是生煎包子。生煎馒头可以说是土生土长的上海点心，具有已有上百年的历史。发面和好，包馅成形，放平底锅中。煎时放少许水，小火焖熟，至底部成金黄色时撤上葱花、芝麻，再焖一会儿装盆。表皮松软，底板香脆，馅鲜多汁，到了上海怎么能不尝尝正宗的生煎呢~

浙江——黄酒

浙江绍兴，素有“酒都”、“酒乡”之称。当地盛产黄酒，绍兴黄酒距今已有两千四百多年的历史，主要采用优质糯米、优质小麦和绍兴鉴湖水作为原料酿制而成，具有促进食欲、帮助消化、活血通络等功效。绍兴黄酒品种颇多，其中，有一种最陈的绍兴酒叫“花雕”，可谓闻名天下。

云南——普洱

普洱茶主要产于云南省的西双版纳、临沧、普洱等地区。普洱茶讲究冲泡技巧和品饮艺术，其饮用方法丰富，既可清饮，也可混饮。普洱茶茶汤橙黄浓厚，香气高锐持久，香型独特，滋味浓醇，经久耐泡。

四川——蛋烘糕

一说到四川美食，我们总会先联想到“麻、辣”，其实，四川不辣的美食也不少呢。

蛋烘糕，成都著名的传统小吃，始于清代。清道光廿三年，成都文庙街石室书院旁一位姓师的老汉从小孩办“姑姑筵”中得到启发，遂用鸡蛋、发酵过的面粉加适量红糖调匀，在平锅上烘煎而成。吃起来酥嫩爽口，口感特别好。

湖南——臭豆腐

湖南臭豆腐又称臭干子，是湖南长沙市地方传统名吃之一，豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解所含的硫氨基酸也充分水解产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后即产生氨基酸而氨基酸又具有鲜美的滋味故“吃着香”。

古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。常食者，能增强体质，健美肌肤。

山西——老陈醋

山西老陈醋，已有余年的历史，具有一般醋的酸醇、味烈、味长等特点，同时，还具有香、绵、不沉淀的特点。另外，老陈酸储存时间越长越香酸可口，耐人品味。而且，过夏不霉、过冬不冻，颜色深橙，为山西醋中独具一格、质地优良的佳品。

山西老陈醋中含游离氨基酸多达18种，其中8种为人体所必需，另外还含有多种维生素，可促进胃液分泌，抑制血糖升高，降低血脂等。到了山西，选正宗老陈醋做伴手礼再合适不过了。

东北——酸菜

东北酸菜是东北地区的一种家常特色食物，采用大白菜腌制而成，极具东北地方特色。酸菜最大限度地保留了原有蔬菜的营养成份，富含维生素C，氨基酸，膳食纤维等营养物质，由于酸菜采用的是乳酸菌优势菌群的储存方法，所以含有大量的乳酸菌，有保持胃肠道正常生理功能之功效。

国外篇

日本——纳豆

说到日本的健康食品，我们往往会联想到纳豆，其实，纳豆起源于中国古代，自秦汉以来开始制作，是由黄豆通过纳豆菌发酵制成豆制品，不仅保有黄豆的营养价值、富含维生素K2、提高蛋白质的消化吸收率，更重要的是发酵过程产生了多种生理活性物质，具有溶解体内纤维蛋白及其他调节生理机能的保健作用。

纳豆的保健功能大家都熟悉，可是纳豆的气味比较特殊，不是所有人都能接受，到了日本，您也尝试一下吧！

韩国——泡菜

即便没去过韩国，单看韩剧想必我们也已经对泡菜足够熟悉了，"韩国泡菜"是朝鲜半岛一种以蔬菜为主要原料，各种水果、海鲜及肉料、添加鱼露为配料的发酵食品。泡菜味道鲜美，营养丰富，主要有益因子成分为乳酸菌，还含有丰富的维生素、钙、磷等无机物和矿物质以及人体所需的十余种氨基酸。

法国——红酒

长期以来，西方国家一直流行着饮用红葡萄酒可以延年益寿的说法。在法国，喝红酒是一种传统和习惯，有钱人家将之藏于酒窖之中，普通人家设有专门的酒柜，再不济的，也能去小酒馆喝两口。法国红酒文化已渗透进法国人的宗教、政治、文化、艺术及生活的各个层面，与人民的生活息息相关。

德国——啤酒

与法国人喝红酒一样，啤酒可以说是德国人生活中不可或缺的一部分，据说一个德国的成年男子，每年喝下的啤酒至少有三百升！也就差不多是每天一瓶半！到了德国，您是否也要挑战一下自己的酒量呢？

西班牙——火腿

整根连蹄带骨的生火腿是西班牙最美味的美食特产，更是这个大男人主义风行的国家最强烈的象征图腾。西班牙人嗜吃生火腿，因连蹄带骨腌制，吃的时候用手工切下薄片，据说，来西班牙不品尝一下西班牙的火腿，就算白来一趟。

瑞士——奶酪

有这样一个说法，要成为一个瑞士人需要三个条件：第一，在银行工作；第二，会滑雪；第三，爱吃奶酪。奶酪是瑞士最典型的美食，可以算得上是瑞士的“国菜”。在奶酪村，吃完了正宗的奶酪火锅，再参观奶酪工厂可以算是一次让人大开眼界的体验了。

为大家介绍了这么多各地的美食，虽然它们产地不同、风味不同、营养价值不同，但是您有没有发现它们其实有相同之处呢？

没错，这些美食都有一个统一的名字——发酵食品。

发酵食品是人们利用有益微生物，经过一段时间的发酵加工而制得的一种风味独特的食品，具有几千年的悠久历史，这些发酵食品不仅给人们带来了营养和美味，而且还有很好的保健功能。近年来，发酵食品中含有的营养成分和保健功能引起了国内外研究学者的广泛