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古代名医扁鹊为大家所熟知，《史记》记载他以神奇医术为齐桓候诊病的故事流传久远。当他谈到自己的医术时，他却说不如两个哥哥：大哥最好，医在病情发作之前，病人未觉其病已除去病根；二哥次之，医在病初起之时，症状刚显已药到病除；他最差，医在病情已重之时，不仅病人痛苦，且下大力才得病除。

扁鹊的这个故事形象生动地说出了中医追求的最高境界“治未病”。“治未病”始于《黄帝内经》，其中有句话：“圣人不治已病治未病，不治已乱治未乱，此之谓也。”自此之后，“治未病”理念贯穿中医学发展自始至终。

如今饮食对我们而言之所以重要，是因为它是陪伴我们生活每一天的必不可少的朋友。所以，好的饮食习惯可以带给我们强大的正能量，使我们身心舒泰。

酵素是一种集水果、蔬菜精华于一体的浓缩保健食品。酵素养生法符合中医治未病的特点，讲究医食同源，从身体根本出发，增强人体气血精力。我们知道，酵素在人体内不断合成并参与人体的各种代谢活动，合成能力随着年龄的增加而降低，人体大部分疾病都是由于酵素缺乏而引起的。所以养成日常服用的酵素的习惯是非常重要的，它不仅是防患于未然，而且会使疲劳、破损的身体恢复到健康水平。这就是酵素养生法的核心理念。

食物的钻石组合——蔬果谷芽饮食法

姜淑惠中医师是现代预防医学的先驱者，四十多年潜心研究不同食物对人体健康的影响，终于找出了最好的饮食搭配组合——蔬菜、水果、谷类、芽菜（种子）的强强联手。多吃蔬果谷芽可以提高人体的自身免疫力，不易得病。

水果

水果中含有大量各种各样的酵素，日常可根据寒热属性选择自己适合的水果。水果在自然中,透过日光、水分、土壤进行生化作用。太阳的电力及磁波力，借着土壤内有机微生物的分解合成，温度、热度与光线的转换，孕育它成为各种食物中原子振动频率最高的种类，能量能阶最高。

蔬菜

蔬菜里通常含有大量的维生素B和钙质。更重要、更可贵的是它的叶绿素和酵素，它等于蔬菜的生命，是植物的精气神，可以发挥净化、再生、回春的功能。叶绿素的结构和人体的血红素一样，只有中心原子的差别。叶绿素是以镁为中心，血红素是以铁为中心。所以，缺铁性贫血的人只要多吃新鲜的绿色蔬菜，同样可以从植物里得到新鲜的血。酵素是蔬菜的灵魂，它有净化的功能，可以把我们体内的毒素排干净。蔬菜还可以抗炎症。但是由于中国的饮食习惯，加热烹调使蔬菜中的酵素活性尽失，导致中国人很难从蔬菜中获得酵素。这是中国人体质弱的一个重要原因。

谷类

谷类在日常生活中比较常见的有玉米、荞麦、薯类、山药、土豆、燕麦、小米、大米、高粱米。全谷类食物可以提供饥饿时的满足感、味觉上的丰富感、能量与精力以及神经系统的平稳性，促进深沉的睡眠、快速的反应能力、增强记忆。现代人“三高”（高血压、高血脂、高血糖），而荞麦恰恰是“三降”，它里面含有18%的维生素，吃荞麦的人不容易得胃肠道癌症。谷类里的白薯、红薯、山药和土豆，它们的特点是“三吸收”：吸收水分、吸收脂肪和糖类、吸收毒素。吸收水分，可以润滑肠道；吸收脂肪和糖类，不易得糖尿病；吸收毒素，不易得胃肠道炎症。你要是血压高，一定要吃燕麦粥，因为它可以降血脂、降血压。小米可以除湿、健脾、镇静、安眠。

芽菜任何种子、谷物或是豆类，我们最好浸泡它，甚至让它发酵发芽，这是最合乎均衡营养的原则。因为种子、豆类、谷物没有发芽的时候，是一种静止的状态，也就是它们在睡觉、休息，能量很低。当我们把种子、谷物、豆子浸泡，然后让它们发一点芽，这就是一批新生命的开始。在发出芽后，它们已经有生机了，营养的结构也改变了，蛋白质变成了很好消化的氨基酸，脂肪分解成了脂肪酸，它们还溶出很多酵素。因为它们活了、动了、有了生命，能量就得到了很大的提升。对芽菜，我们应该生吃，因为生吃才能达到种子发芽的效果，特别适合有慢性病的人。

我们可以发现，四种食物搭配中都有酵素的影子。其实酵素存在于所有食物当中的。目前为止共发现余种不同的酵素，他们在人体内各司其职，少了一种就会出现问题。我们一再推广酵素、倡导人人使用酵素，是因为酵素确实是一种神奇的东西，我们希望人人都能使用酵素，都能感受酵素的神奇以及它所带来的健康长寿。